Nos chewing-gums

Présentation des différents composants de nos chewing-gums

Afin de réaliser nos chewing-gums, ils nous fallait évidemment les ingrédients nécessaires à la fabrication.
Ainsi, après plusieurs recherches une recette artisanale du chewing-gum a pu être trouvée. En effet nous nous sommes intéressés aux constituants du chewing-gum de base, et non industriel car celui-ci est fabriqué selon des recettes complexes et faisant appel à un matériel sophistiqué et coûteux. Nos chewing-gums n'ont pas tous la même recette : en effet, nous avons choisi de faire varier différents facteurs (la glycérine et le gluten de blé) pour nous permettre de mettre en évidence l'élément qui conférait l'élasticité à nos chewing-gums.

Ci-contre, la photographie des différents composants de nos chewing-gums.

Les composants

Recette originale

Recette originale (témoin) n°1 :
- 35g de gluten de blé
- 1/20ème de litre d'eau et de sirop mélangés
- 1/2 cuillère à soupe de glycérine

Remarque : Apparence et texture proche de celle d'un chewing-gum tout à fait basique possédant des caractéristiques élastiques normales.

Recette 2

Recette n°2 :
- 35g de gluten de blé
- 1/20ème de litre d'eau et de sirop mélangés
- 1 cuillère à soupe de glycérine

Remarque : Apparence et texture proche de celle du chewing-gum 1.

Recette 3

Recette n°3 :
- 35g de gluten de blé
- 1/20ème de litre d'eau et de sirop mélangés
- PAS de glycérine

Remarque : Le chewing gum est très semblable à celui de la recette originale.

 

Recette 4

Recette n°4 :
- 17g de gluten de blé
- 1/20ème de litre d'eau et de sirop mélangés
- 1/2 cuillère à soupe de glycérine

Remarque : Le chewing-gum est très visqueux, il absorbe très vite le gluten. En effet, ce chewing-gum possède tellement peu de gluten qu'il possède un état proche du liquide. 

Recette 5

Recette n°5 :
- 70g de gluten de blé
- 1/20ème de litre d'eau et de sirop mélangés
- 1/2 cuillère à soupe de glycérine

Remarque : Le chewing-gum est très dur, il est saturé en gluten. En effet, la grande quantité de gluten rend le chewing-gum saturé en gluten (comme on peut le voir sur la photographie), et de ce fait très résistant.

Réalisation

Démonstration de l'élasticité

Pesée d'un chewing-gum

Petite vidéo explicative

Comment faire des chewing-gums de manière totalement artisanale.

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